Le gaspillage alimentaire est l’un des plus grands défis de notre époque, avec des impacts considérables tant sur le plan économique qu’environnemental. Selon la FAO, environ un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillée chaque année, soit un total de 1,3 milliard de tonnes.
L’ une des principales causes de ce gaspillage est la gestion inadéquate de la chaîne du froid, qui compromet la fraîcheur et la sécurité des aliments périssables lors du transport et du stockage.
2.1 Les principales causes du gaspillage alimentaire
Les pertes alimentaires surviennent à différentes étapes de la chaîne d’approvisionnement:
- Production et récolte: Environ 14 % de la nourriture produite est perdue en raison de problèmes de distribution et de stockage avant d’atteindre les consommateurs.
- Stockage: Les inefficacités à cette étape peuvent entraîner des pertes allant jusqu’à 10 %, dues à de mauvaises pratiques de conservation et à des dysfonctionnements des systèmes de réfrigération.
- Transport: Il s’agit d’une étape critique, où les pertes peuvent atteindre 20 à 25%, principalement en raison des fluctuations de température et des retards dans la distribution.
- Vente au détail: Environ 15 à 20% des pertes alimentaires se produisent dans les points de vente, où une gestion inadéquate des stocks et des problèmes de réfrigération peuvent entraîner la détérioration des produits.
- Consommateur final: C’est le point de plus grand risque, avec des pertes estimées entre 30 % et 40 %, principalement à cause de pratiques de conservation domestiques inadéquates.
Comme le montrent les données, les étapes les plus critiques de la chaîne alimentaire sont le transport et le consommateur final.
2.2 Dans la grande distribution et la restauration
Dans le secteur de la grande distribution (GDO), le gaspillage alimentaire représente environ 15 %, tandis que dans le secteur de la restauration, il atteint 21 %. Une grande partie de ce gaspillage est due aux inefficacités dans la gestion de la chaîne du froid, en particulier lors du transport et du stockage des produits frais et périssables.
3.1 Défis de la gestion
La chaîne du froid est essentielle pour préserver des aliments tels que la viande, le poisson et les produits laitiers à des températures optimales. Toutefois, des inefficacités, telles que des pannes des systèmes de réfrigération ou un stockage inadéquat, peuvent provoquer une détérioration précoce des aliments. Le PNUE estime qu’une gestion inadéquate de la chaîne du froid contribue à des pertes alimentaires équivalentes à environ 12 % de la production mondiale.
3.2 Impact économique et environnemental
Le gaspillage alimentaire entraîne non seulement une perte économique, mais a également de graves répercussions environnementales. Selon la FAO, il est responsable d’environ 8 à 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. De plus, les aliments gaspillés génèrent du méthane, un gaz à effet de serre 25 fois plus puissant que le CO2 lorsqu’il se décompose en décharge.
4.1 Avantages des Conteneurs Certifiés ATP
Les conteneurs isothermes MELFORM, certifiés selon l’ATP (Accord sur le transport international des denrées périssables), représentent une solution efficace pour maintenir les aliments à la bonne température pendant le transport, réduisant ainsi significativement la perte de fraîcheur.
Ces conteneurs sont conçus pour gérer facilement la distribution des produits périssables sans interrompre la chaîne du froid, garantissant la livraison du centre de production ou de stockage jusqu’au consommateur final. En outre, grâce à leur modularité et à leur utilisation polyvalente, les conteneurs MELFORM optimisent le transport à l’intérieur du véhicule, permettant de transporter des produits nécessitant différents niveaux de température, qu’ils soient frais ou congelés.
Cette approche réduit le nombre de véhicules dédiés au transport logistique des aliments, rendant l’ensemble du processus plus efficace.
4.2 Types et personnalisation
MELFORM propose une gamme diversifiée de conteneurs isothermes, qui inclut des modèles passifs dotés de plaques eutectiques, des conteneurs réfrigérés et des unités réfrigérées autonomes, telles que la nouvelle ligne Koala Green avec batterie rechargeable.
Ces différents types de conteneurs sont conçus pour maintenir une température constante des produits, résolvant efficacement les problèmes d’inefficacité de la chaîne du froid.
Le design modulaire des conteneurs MELFORM permet de les personnaliser en fonction des dimensions requises, les rendant adaptables à différents types de véhicules de transport, des fourgonnettes aux grands camions logistiques. Cette flexibilité optimise non seulement la gestion de la température pendant le transport, mais garantit également que des produits frais et congelés peuvent être transportés ensemble. Par conséquent, le besoin de véhicules exclusivement dédiés à la logistique alimentaire est réduit, améliorant l’efficacité globale et la durabilité de la chaîne d’approvisionnement.
4.3 Sécurité alimentaire
La sécurité alimentaire est un aspect crucial de la gestion de la chaîne du froid. L’utilisation de conteneurs isothermes MELFORM aide non seulement à préserver la fraîcheur des aliments, mais garantit également que les normes de sécurité sont respectées. Les aliments périssables, tels que la viande et les produits laitiers, doivent être conservés à des températures spécifiques pour prévenir la croissance de bactéries nocives.
Les conteneurs isothermes MELFORM réduisent le risque de contamination et de détérioration, garantissant que les aliments arrivent de manière sûre et fraîche au consommateur final.
Le gaspillage alimentaire est un problème urgent qui touche tous les secteurs de la société, avec des impacts négatifs tant sur l’économie que sur l’environnement.
Les inefficacités de la chaîne du froid représentent l’un des principaux facteurs contribuant à ces pertes, avec des pourcentages significatifs de gaspillage à chaque étape, de la production à la consommation finale.
Adopter des solutions innovantes, telles que les conteneurs isothermes MELFORM, est essentiel pour faire face à ce problème.
Ces conteneurs ne se contentent pas de maintenir la fraîcheur des aliments, ils garantissent également la sécurité alimentaire, réduisant le risque de contamination et de détérioration.
Grâce à la possibilité de personnaliser les conteneurs en fonction des besoins spécifiques du transport, MELFORM offre une réponse efficace aux défis de la logistique alimentaire moderne.
Investir dans des technologies avancées pour la gestion de la température est un pas crucial vers une chaîne d’approvisionnement alimentaire plus durable et résiliente. Les entreprises qui adoptent ces outils peuvent non seulement réduire les pertes alimentaires et améliorer la qualité des produits, mais également contribuer activement à la lutte contre le changement climatique, en réduisant les émissions de gaz à effet de serre associées à la production et à l’élimination des aliments gaspillés.
En conclusion, s’attaquer au problème du gaspillage alimentaire par l’optimisation de la chaîne du froid est non seulement une responsabilité économique, mais aussi un impératif éthique. Il est essentiel que toutes les parties concernées, de la production à la consommation, travaillent ensemble pour créer un système alimentaire plus efficace et durable.
Sources d’information:
State of food agriculture – Food and Agriculture Organization
Report Sustainable food cold chain opportunities challenges and way forwards – UNEP.org
spreco alimentare nel 2020 52mln ton di alimenti nella spazzatura – giovanimpresa.coldiretti.it
Sustainable food cold chain opportunities challenges and way forwards– UNEP.org
Un quinto del cibo sprecato nel mondo mentre 783 mln di persone soffrono la fame – asvis.it .
Se sprecare cibo è una questione di testa – www.duegradi.eu
